Par Maxime LORIOT, marin mutilicole
- Faire ouvrir les moules en les jetant dans une marmite chaude sans ajout de matière grasse. Dès qu’elles s’ouvrent, les retirer du feu.
- Enlever une coquille sur chaque moule et laisser la chair dans l’autre.
- Faire fondre du beurre pour y faire revenir des croutons de pain avec persil et ail.
- Dès qu’ils sont croustillants, ajouter les moules et arroser de vin blanc.
- Laisser cuire quelques minutes, dresser dans un poêlon, saupoudrer de persil haché.
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