Par Vincent Migault, marin myticole
- Faire ouvrir les moules dans un grand récipient ( surtout n’y mettez pas d’eau ).
- Ensuite faire revenir dans l’huile d’olive les poivrons émincés, le céleri coupé en petits tronçons, les oignons puis les tomates, en ajoutant l’ail et le bouquet garni en dernier.
- Couvrez et laisser réduire pendant une demi-heure au moins.
- Ajouter les moules 10mn avant la fin de la cuisson pour qu’elles s’imprègnent de toutes les saveurs.
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