Pour 4 personnes
- 3,5 kg de moules Morisseau®
- 3 échalotes
- 1 verre de Muscadet
- Persil
- 1 pot de crème fraiche
- le jus d'1/2 citron jaune
- Sel et poivre
Par David CORTEVAL, marin mytilicole
Le petit conseil
Saupoudrer quelques petits zestes de citron au dressage final.
Par David CORTEVAL, marin mytilicole
- Dans une grande cocotte faire suer les échalotes.
- Ajouter les moules, le persil finement haché et un verre de muscadet.
- A côté, dans une petite casserole, faire revenir à feu doux la crème fraiche avec le jus de citron.
- Y ajouter ensuite 1 verre d’eau de cuisson des moules récupérée dans la grande cocotte.
- Finir l’assaisonnement avec sel et poivre. Bien remuer.
- Une fois ouvertes, dresser à l’assiette une portion de moules et verser une louche de sauce citronnée.
La petite histoire
Après plus de 20 ans dans la maintenance audiovisuelle et industrielle, David a intégré l’équipe Lavage pour s’occuper entre-autre de l’entretien des machines.
Cette recette, il la déguste à la maison, en famille.
Pour 4 personnes
- 3,5 kg de moules Morisseau®
- 3 échalotes
- 1 verre de Muscadet
- Persil
- 1 pot de crème fraiche
- le jus d'1/2 citron jaune
- Sel et poivre
Par David CORTEVAL, marin mytilicole
Le petit conseil
Saupoudrer quelques petits zestes de citron au dressage final.
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