Pour 4 personnes
- 3,5 kg de moules Morisseau®
- 1/2 oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- une noisette de beurre
- 250 g de poitrine fumée
- 2 dl de vin blanc
- 1/2 litre de crème
Par Stéphane Minot, Artisan de la mer
Par Stéphane Minot, Artisan de la mer
- Dans un faitout, faire revenir les échalotes, l’ail et l’oignon avec un peu de beurre. Ajouter la poitrine fumée. Au bout de quelques minutes rajouter le vin blanc et faire réduire.
- Intégrer la crème. Une fois la préparation bien chaude, jeter les moules et les faire ouvrir.
- Remuer de temps en temps pour bien mélanger les saveurs.
La petite histoire
Stéphane Minot a reçu en 2007 la distinction Meilleur Ouvrier de France Poissonnier – Écailler.
Il achète notre coquillage sur les carreaux Demarne de Rungis.
Il propose dans sa boutique à Créteil un grand choix de marée fraîche, des coquillages dont notre moule Morisseau®, des crustacés vivants et des délicieux plats Traiteur cuisinés au gré des saisons.
Pour 4 personnes
- 3,5 kg de moules Morisseau®
- 1/2 oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- une noisette de beurre
- 250 g de poitrine fumée
- 2 dl de vin blanc
- 1/2 litre de crème
Commentaires récents