Moules à l'anis

Moyen

20 min

Découper le fenouil en brunoise (petits dés). Réserver.
Dans une marmite, faire fondre le beurre avec l’huile. Y mettre à revenir l’échalote ciselée finement, et dès qu’elle commence à blondir, ajouter les dés de fenouil. Poivrer légèrement.
Laisser 2 minutes sur feu vif en remuant avec une cuillère, ajouter le vin blanc, baisser le feu et laisser fondre ainsi pendant 5 minutes.
Surveiller la cuisson, et remuer de temps en temps.
Au terme de cette cuisson, ajouter les moules et arroser avec le pastis. Les faire ouvrir sur feu vif, pendant 5 à 10 minutes.
Avant de déguster, saupoudrer d’aneth ciselé.

Kevin est le petit frère de l’un de nos marins et le neveu de notre chef de production. Sa voie professionnelle était toute tracée !