Pour 4 personnes
- 3 Kg de moules Morisseau®
- beurre demi-sel
- 3 belles échalotes
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 125 g de Roquefort
- Persil
- Sel et poivre
- 25 cl de vin blanc sec
Par Stéphane Desgeorges, comptable
Le petit conseil
Pour un goût prononcé, vérifier à l’achat que le fromage bénéficie bien de l’appellation d’origine qui doit apparaître sur l’emballage.
Par Stéphane Desgeorges, comptable
- Faire fondre une bonne noix de beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes finement hachées. Ajouter la crème et le roquefort bien écrasé. Remuer jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Ajouter du persil et assaisonner, maintenir à feu moyen.
- Pendant ce temps, faire chauffer le vin blanc dans une cocotte et incorporer les moules. Laisser les moules s’ouvrir à couvert pendant environ 5-10 minutes.
- Une fois ouvertes, 2 possibilités: soit les égoutter et les arroser avec la sauce, pour un plat plus onctueux ; soit conserver le jus de cuisson et ajouter la crème pour une sauce plus liquide.
- Laisser mijoter 5 minutes. Déguster sans tarder.
La petite histoire
Ce malouin d’origine a intégré notre équipe pour la partie comptable et financière. Loin de rester canalisé sur les chiffres, il a vite découvert le milieu et ses spécificités, avec un regard d'expert captivé.
Pour 4 personnes
- 3 Kg de moules Morisseau®
- beurre demi-sel
- 3 belles échalotes
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 125 g de Roquefort
- Persil
- Sel et poivre
- 25 cl de vin blanc sec
Par Stéphane Desgeorges, comptable
Le petit conseil
Pour un goût prononcé, vérifier à l’achat que le fromage bénéficie bien de l’appellation d’origine qui doit apparaître sur l’emballage.
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