Moules carbonara
Pour 4 personnes
- 2 kg de moules Morisseau®
- 200 gr de lardons allumettes
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche semi épaisse
- 30 cl de vin blanc
- 1 pincée poivre
Par Frédéric CHISTREL, Mytiliculteur
Le petit conseil
La version bretonne : remplacer les lardons par de l’andouille de Guémené.
Par Frédéric CHISTREL, Mytiliculteur
- A la poêle, faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Une fois cuits, intégrer la crème et mélanger. Réserver hors du feu.
- Dans une cocotte, mettre l’oignon émincé à dorer. Jeter les moules, remuer et faire cuire à feu vif.
- Quand les moules commencent à s’ouvrir, ajouter le vin blanc et le poivre. Maintenir à feu vif.
- En fin de cuisson, verser les lardons dans la cocotte. Laisser cuire encore quelques minutes en remuant 2-3 fois.
- Déguster aussitôt.
La petite histoire
Frédéric est mytiliculteur et fils de mytiliculteur dans la Baie. Il est associé Cap à l’Ouest et s’occupe en semaine des livraisons de nos clients restaurateurs et poissonniers sur la côte.
Pour 4 personnes
- 2 kg de moules Morisseau®
- 200 gr de lardons allumettes
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche semi épaisse
- 30 cl de vin blanc
- 1 pincée poivre
Par Frédéric CHISTREL, Mytiliculteur
Le petit conseil
La version bretonne : remplacer les lardons par de l’andouille de Guémené.
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