Pour 4 personnes
- 1 kg Moule Morisseau®
- 250 gr de beurre demi-sel
- 1 botte de Persil
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
Par Stéphane HUET, marin mytilicole
Par Stéphane HUET, marin mytilicole
- Laver le persil.
- Séparer feuilles et tiges. Faire revenir dans une casserole un oignon émincé avec les tiges de persil dans un peu de beurre. Y jeter les moules.
- Dès qu’elles s’ouvrent, les retirer du feu et enlever une coquille sur chaque moule et laisser la chair dans l’autre.
- Passer les feuilles de persil et les gousses d’ail au mixeur.
- Intégrer au mélange le beurre ramolli.
- Recouvrir chaque demi-coquille de moule avec le beurre persillé.
- Passer 10 minutes au four.
La petite histoire
La préparation est longue mais à la dégustation c’est vite oublié ! Et puis ce produit j’aime le travailler. C’est La recette qu’on se partage depuis des générations dans la famille. Et c’est celle que j’apprends à mes enfants.
Pour 4 personnes
- 1 kg Moule Morisseau®
- 250 gr de beurre demi-sel
- 1 botte de Persil
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
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