Pour 4 personnes
- 3 kg de moules Morisseau®
- 3 échalotes Coriandre/ persil plat
- 300g de courge Butternut
- 1 citron vert Sel /poivre Malabar Roellinger®
- 250gr crème fraiche épaisse
- 1 gousse d’ail
Par Luc Legendre, Chef formateur et les BP22
Le petit conseil
Le poivre Malabar des épices Roellinger® peut être remplacé par du poivre blanc fraîchement moulu.
Par Luc Legendre, Chef formateur et les BP22
- Tailler la courge en petits dés.
- Hacher les échalotes et faire suer dans une casserole. Y ajouter les dés de courge, faire cuire.
- Ajouter les moules et bien mélanger.
- Laisser mijoter à couvert et ajouter en fin de cuisson les herbes, la crème, une pointe d’ail et le zeste de citron vert.
- Juste avant de servir, redonner un coup de chauffe pour dégager les arômes. Servir bien chaud.
La petite histoire
On retrouve avec plaisir les jeunes élèves de Luc Legendre, Gladys, Baptiste, Safak, Simon, et Loup pour cette 2ème recette autour d’un légume de saison.
Le coquillage les a même inspiré pour une recette festive pendant les fêtes de fin d’année… nous la dévoilerons d’ici quelques semaines !
Pour 4 personnes
- 3 kg de moules Morisseau®
- 3 échalotes Coriandre/ persil plat
- 300g de courge Butternut
- 1 citron vert Sel /poivre Malabar Roellinger®
- 250gr crème fraiche épaisse
- 1 gousse d’ail
Par Luc Legendre, Chef formateur et les BP22
Le petit conseil
Le poivre Malabar des épices Roellinger® peut être remplacé par du poivre blanc fraîchement moulu.
Commentaires récents