Tartelettes aux moules et tomates cerise

1. Dans une casserole, déposer le beurre pour faire rissoler l’échalote émincée, ajouter quelques
   feuilles d’estragon et une pincée de paillettes d’algues.
2. Déglacer avec le vin blanc et plonger les moules. Couvrir aussitôt. Mélanger rapidement et sortir les
   moules ouvertes.
3. Décoquiller chaque moule et réserver.
4. Pour la pâte : malaxer la farine avec deux cuillères à café d’huile d’olive, l’eau tiède et le jus d’un
   demi-citron. Former une boule de pâte et l’étaler pour remplir 4 fonds à tartelettes préalablement
   beurrés et farinés.
5. Couper les tomates cerise en deux et les déposer sur la pâte. Ajouter quelques feuilles d’estragon et
   saupoudrer de paillettes d’algues avant de placer au four à 200°C pour 15 minutes environ.
6. Sortir les tartelettes du four, répartir les moules et ajouter un beau filet d’huile d’olive pour terminer.

Déguster chaud ou froid !